Некоторые из фобий, типа кариеса, аппетитно жрущего эмаль наших зубов по ночам, пришли в нашу жизнь как бесплатное приложение к западной культуре потребления, которую мы проглотили целиком, не слишком разбираясь в компонентах. В числе таких жупелов можно назвать еще и холестерин, повышенное количество которого в крови принято воспринимать, как чуть ли не главный сигнал тревоги о своем здоровье. Узнав у своего врача о таком горе, случившемся с нашим организмом, мы в первую очередь надеемся, что какая-нибудь новомодная диета при повышенном холестерине избавит нас от внезапно возникшего недуга. В действительности же повышенное содержание холестерина в сыворотке крови далеко не всегда является признаком заболевания вообще. Это скорее всего сигнал о том, что количество потребляемых калорий вместе с пищей значительно превышает расходование их организмом. В другом же случае речь может идти о нарушении обменных процессов, но и в этом случае нет повода для паники. Более того, существуют вполне распространенные случаи, когда повышенное содержание холестерина в крови у пациента можно воспринимать как признаки начавшегося процесса выздоровления при лечении некоторых раковых опухолей и других серьезных заболеваниях.
Но если все же врач, которому вы доверяете, решил обратить внимание на некоторое превышение уровня холестерина, не стоит сразу же исключать из рациона продукты, его содержащие. Во-первых, пользуясь одесской терминологией, это две большие разницы: холестерин, содержащийся в крови и холестерин в еде, потребляемой нами ежедневно. А главной причиной неважных результатов анализа крови является повышенное содержание в пище жиров и трансжиров, а вовсе не холестерин. Причем, есть так называемые полиненасыщенные жиры, присутствие которых в пище способствует выводу холестерина из организма. Полиненасыщенные жиры в большом количестве содержатся в орехах и семенах, авокадо, оливковом масле, а также в рыбе с высоким содержанием жирных кислот (лосось и макрель). А вот хорошее марочное красное вино, как это принято считать, вовсе не выводит холестерин, но вреда по его накоплению не приносит. Вообще, любая пища, изготовленная хорошим поваром из доброкачественных продуктов и по традиционной технологии, никому вреда не принесет, а вот поставленный на промышленную основу фастфуд может стать причиной очень серьезных заболеваний. Поэтому любите себя и не давайте себе есть всякую гадость, в какой бы красивой упаковке она не подавалась — и никакой холестерин вам будет не страшен