Archive for 29 августа, 2011

Есть много «домашних истин» в практике приготовления пищи, но насколько верны они на самом деле? Один из самых зрелищных кулинарных навыков, несомненно, фламбе. Добавлением спиртных напитков в блюдо вводят дополнительные ароматы. Но слишком много алкоголя может подавить другие тонкие ароматы и, как следствие, испортить результат. По этой причине кулинарные гуру учат фламбе — «сжигание» спирта. […]